本篇文章给大家谈谈大碴粥的做法，以及大碴粥的做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
煮大碴子粥的正确方法
第一阶段：大火煮沸后转中小火慢熬40分钟，期间搅拌防粘底。第二阶段：关火焖20分钟，利用余热让玉米碴进一步软化。 升级口感小妙招 搭配食材：加入少量糯米（比例1：4）增加黏稠度，或搭配芸豆提升香气。工具替代：用电压锅更省时，选取“杂粮粥”模式（约50分钟），无需提前浸泡。
将洗净的大碴子和大豆放入高压锅中。 向高压锅中加入6碗清水，然后盖上锅盖。 闭紧锅盖，用高压锅煮沸后，保持中火煮约1小时。 时间到后，打开锅盖，用勺子搅拌一下，大碴子粥即煮好。
浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
浸泡功夫不能少 大碴子和饭豆提前用冷水浸泡6小时以上（隔夜更好），夏天放冰箱冷藏泡。泡到指甲能掐动豆子就行。 下锅有讲究 泡好的食材淘洗干净，加足量冷水（宁多勿少），大火煮开后撇去浮沫。重点：这时候加一撮食用碱（量别多，指甲盖大小），立刻能闻到玉米的特殊香气飘出来。
放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
高压锅大碴粥的做法
做法：把大碴子和饭豆淘洗干净，捡去残渣和杂质。把大碴子和饭豆入清水中浸泡，较好浸泡一夜。浸泡到大碴子用手一捏，可以成粉末状为好。把大碴子和饭豆放入高压锅中，添入没过大碴子两到三倍的水，加入1-2克的小苏打。然后盖上高压锅盖，一般需要压制二十分钟以上。直至大碴子和饭豆酥烂为好。
高压锅大碴粥的做法 准备好大碴粥的原材料：大碴粥、水、盐、油、葱姜蒜、肉末、鸡蛋、香菜等。将大碴粥淘洗干净，加入适量的水，放入高压锅中，加盖，大火烧开后转小火煮20分钟。煮粥的同时，将葱姜蒜切末，香菜切碎，鸡蛋打散备用。煮好的粥取出，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
大碴粥的原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。
浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
玉米碴子粥：使用高压锅，只需15分钟便可熟透。普通的炒锅煮玉米粥，文火慢炖约需三十分钟。但请注意，玉米粥必须煮烂煮熟，否则可能影响消化，引发胃部不适。为了增加粥的黏稠度，一些人会选取加碱，但这样做会破坏玉米的营养成分。
玉米大碴子粥煮不好
〖壹〗、玉米碴质地硬：未充分浸泡或熬煮时间不足。 火候不当：大火急煮导致外软内硬，或水量不足糊锅。 新旧玉米碴差异：陈年玉米碴更难煮烂。正确做法（附详细步骤） 预处理玉米碴 浸泡：提前用冷水浸泡4小时以上（或隔夜），夏天冷藏防止变质。急用可用温水泡两小时。淘洗：搓洗2-3遍去除浮壳和杂质，避免口感发涩。
〖贰〗、熬煮大碴子粥时，不要加入碱来增加粥的粘稠度，以免破坏其中的营养成分。可以加入少量的小粒粘玉米碴，这样粥的粘稠度自然就好。 小粒粘玉米碴容易粘锅，建议使用不粘锅来煮粥，以免煮的过程中发生粘锅现象。
〖叁〗、使用高压锅可以快速煮烂大碴粥，大约只需煮上20至30分钟。如果没有高压锅，需要至少两个小时。在煮粥时可以放入少量的食用碱面，这会使粥更加软烂，但同时也会破坏部分维生素。因此，是否添加食用碱面，需根据个人健康考虑权衡利弊。
〖肆〗、将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
〖伍〗、原因：大碴子由玉米加工而成，质地较硬，不易煮熟。提前用水浸泡可以使大碴子充分吸水膨胀，软化其结构，从而缩短煮烂的时间。步骤：将大碴子和配料淘洗干净后，放入容器中，加入足够的水浸泡数小时或过夜，待其充分吸水后再进行煮制。
煮大碴粥的正确做法
浸泡：大碴子洗净后，用清水浸泡4小时以上（或冷藏过夜），这是煮软的关键。煮制：泡好的大碴子加5L清水入锅，大火煮沸后转小火。 重点：保持微沸状态，盖锅盖留缝隙防溢，每隔15分钟搅拌防粘底。 加碱（可选）：煮30分钟后加碱，粥会更快浓稠，但维生素B会流失。时间：总时长约5-两小时，至碴子开花、汤汁粘稠。
第一阶段：大火煮沸后转中小火慢熬40分钟，期间搅拌防粘底。第二阶段：关火焖20分钟，利用余热让玉米碴进一步软化。 升级口感小妙招 搭配食材：加入少量糯米（比例1：4）增加黏稠度，或搭配芸豆提升香气。工具替代：用电压锅更省时，选取“杂粮粥”模式（约50分钟），无需提前浸泡。
浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
清水适量（建议比例1：8左右）详细步骤： 浸泡功夫不能少 大碴子和饭豆提前用冷水浸泡6小时以上（隔夜更好），夏天放冰箱冷藏泡。泡到指甲能掐动豆子就行。 下锅有讲究 泡好的食材淘洗干净，加足量冷水（宁多勿少），大火煮开后撇去浮沫。
先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
大碴粥怎么煮烂
〖壹〗、普通高压锅：普通的燃气高压锅或明火高压锅，在上汽后转小火压制，通常需要20-30分钟左右能将大碴粥煮至软烂。电高压锅：功率相对较小，烹饪时间可能会稍长一些，一般需要30-40分钟左右。不过现在有些电高压锅有专门的煮粥功能和不同的功率档位可供选取，可以根据具体情况进行调整。
〖贰〗、煮制顺序：先用温水将大粒玉米碴煮软，然后加入饭豆，煮15分钟后再加入小粒粘玉米碴继续熬煮。长时间熬煮：整个过程需要持续熬煮约1个小时，以确保粥的口感软烂。调味：熬煮完成后，加入适量的白糖或冰糖再煮1分钟即可。
〖叁〗、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
〖肆〗、想要更快地将大碴粥煮至烂熟，可以使用高压锅进行初步压制，之后再进行熬煮。这样不仅速度快，而且煮出来的粥更加烂熟和粘稠。
〖伍〗、大碴粥煮烂的小窍门主要包括以下几点：提前浸泡：大粒玉米碴：需用凉水浸泡8小时，这样可以使大粒玉米碴充分吸水，更容易煮烂。其他材料：浸泡20分钟即可，有助于缩短后续煮制时间。分步骤煮制：先用温水煮大粒玉米碴：温水可以帮助大粒玉米碴更快地变软，为后续加入其他材料做好准备。
怎么煮大碴粥好吃
〖壹〗、浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
〖贰〗、如何使用高压锅煮大豆大碴子粥： 准备所需材料：大碴子约三分之二碗或四分之一碗，大豆约三分之一碗或四分之一碗，水量约6碗。 将大碴子和大豆按比例混合，总量相当于一碗。根据个人喜好调整比例，如果喜欢芸豆，可以增加芸豆的量。
〖叁〗、浸泡功夫不能少 大碴子和饭豆提前用冷水浸泡6小时以上（隔夜更好），夏天放冰箱冷藏泡。泡到指甲能掐动豆子就行。 下锅有讲究 泡好的食材淘洗干净，加足量冷水（宁多勿少），大火煮开后撇去浮沫。重点：这时候加一撮食用碱（量别多，指甲盖大小），立刻能闻到玉米的特殊香气飘出来。
〖肆〗、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
〖伍〗、先放。主料：玉米碴100g、水1000ml 辅料：碱面少许 玉米碴洗净，泡6个小时。凉水下锅，一次加足够的水。加少许碱面，煮粥更快。大火烧开，小火30分钟，像这样就好了，水和玉米碴均匀相溶。盛入碗里享用。
〖陆〗、步骤：浸泡：大碴子洗净后，用清水浸泡4小时以上（或冷藏过夜），这是煮软的关键。煮制：泡好的大碴子加5L清水入锅，大火煮沸后转小火。 重点：保持微沸状态，盖锅盖留缝隙防溢，每隔15分钟搅拌防粘底。 加碱（可选）：煮30分钟后加碱，粥会更快浓稠，但维生素B会流失。
如何熬好大碴粥?
〖壹〗、浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
〖贰〗、通常，对于一般大小的碴子，建议在高压锅中煮30分钟至1小时。在开始烹饪时，确保水位不超过锅体的三分之二，因为大碴粥的烹饪时间相较于大米粥稍长。高压锅在上气后，大约10分钟即可开始计时。
〖叁〗、现在东北的早餐店都有售卖大碴子粥，喜欢它的多是怀旧的人和老人。对于用普通锅还是高压锅熬煮大碴子粥，建议家庭制作时选用高压锅，因为熬煮时间短，省时省力。大碴子不易软烂，需要长时间浸泡和熬煮。制作时，需将大碴子和饭豆淘洗干净，泡水一夜，直到用手一捏成粉末状。
〖肆〗、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
东北大碴子粥怎么煮啊?
〖壹〗、重点：这时候加一撮食用碱（量别多，指甲盖大小），立刻能闻到玉米的特殊香气飘出来。 火候转换 转中小火慢熬5-两小时，期间每隔20分钟搅动一次防粘底。水不够可加热水。想要更香浓：用厚底砂锅或铸铁锅，最后半小时开盖煮让粥收稠。 终极口感秘诀 煮到粥汤粘稠起米油，大碴子开花但仍有嚼头时关火，焖15分钟再吃。
〖贰〗、浸泡 将大碴子和饭豆提前用清水浸泡 6~8小时（夏天可冷藏防止发酵）。若用高压锅可缩短至两小时。目的：减少煮制时间，避免久煮不烂。 清洗与焯水 泡好的碴子淘洗2~3遍，去除浮壳。冷水下锅，大火煮沸后焯水2分钟，捞出沥干（可去除生涩味，粥更香）。
〖叁〗、现在东北的早餐店都有售卖大碴子粥，喜欢它的多是怀旧的人和老人。对于用普通锅还是高压锅熬煮大碴子粥，建议家庭制作时选用高压锅，因为熬煮时间短，省时省力。大碴子不易软烂，需要长时间浸泡和熬煮。制作时，需将大碴子和饭豆淘洗干净，泡水一夜，直到用手一捏成粉末状。
〖肆〗、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
〖伍〗、选材关键 大碴子：分“脱皮”和“带皮”两种，脱皮的更容易煮烂，适合新手；带皮的更香但需浸泡更久。搭配食材：可加饭豆（红芸豆）、花豆等增加口感，提前泡发更易熟。 预处理 浸泡：大碴子和豆子提前用清水泡4小时以上（或隔夜），缩短煮制时间。
〖陆〗、大碴粥是一种传统的东北美食，要煮出好吃且煮得软烂的大碴粥，可以遵循以下步骤：首先，准备主料：大粒玉米碴140克，小粒粘正首玉米碴85克，东北饭豆60克。同时，备好适量的水。将大粒玉米碴用凉水浸泡8个小时，以充分吸水软化。将饭豆清洗干净，准备使用。接着，将小粒粘玉米碴也清洗干净。
东北大碴粥用普通锅好还是高压锅好
〖壹〗、制作东北大碴子粥的关键是熬烂、粘稠，选用高压锅家庭制作效果更佳。当然，如果是农村的柴火大锅，那另当别论。
〖贰〗、因此，家庭制作东北大碴粥时，选用高压锅是更为合适的选取。
〖叁〗、一般用高压锅会比较好。大碴子属于特别不易软烂的食物，需要经过长时间的浸泡，然后进行熬煮才能粘稠美味。家里制做不建议用普通的锅具，因为：熬煮的时间太长，费时费火。需要不停的搅拌，防止糊锅底串烟，影响口味。所以家庭制作大碴子粥，还是选用高压锅要好一些，比较快捷、省时。
关于大碴粥的做法，大碴粥的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
