其实各种凉拌菜做法大全菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解各种凉拌菜的做法大全 配方窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享各种凉拌菜做法大全菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
凉拌菜前十经典做法
凉拌莴笋丝材料：莴笋1根、红椒丝少许；盐1小勺、香油1勺、白醋半勺、糖少许。做法：莴笋切丝盐腌10分钟挤水，加配料拌匀。 韩式辣白菜材料：白菜半颗、苹果1/4个、蒜末5瓣、辣椒粉3勺、鱼露1勺、糖1勺、盐适量。做法：白菜盐腌两小时挤干，拌入调料冷藏1天。小贴士：凉拌菜现做现吃更爽口，部分可提前备料。辣度、酸度可根据喜好调整，加芝麻或香菜增香。
做法：蕨根粉煮软过冷水，加红油、醋、盐拌匀，撒花生碎。 麻酱豇豆（北方经典）材料：豇豆300g、芝麻酱2勺、生抽1勺、蒜水、盐 做法：豇豆焯熟切段，芝麻酱加蒜水调稀后拌入。
以下是前十凉拌菜的家常做法： 洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：洋葱、青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炸香后，与木耳、洋葱、青红椒和调料拌匀。 虾皮老虎菜 用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。
凉拌菜怎么做才好吃?教你四十种凉拌配方
〖壹〗、葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。 卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。
〖贰〗、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍 停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤-次水放盆中，加入精盐和白糖拌 匀。 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（比较好是上笼蒸二十分钟），泡软 后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。
〖叁〗、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。大葱营养价值：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B维生素B维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
〖肆〗、捣碎的蒜泥，加入盐、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鲜，加一勺花椒油和一勺葱油，最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。咱们这个凉拌素拼盘就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特别的好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
〖伍〗、我吃的是鸡、土豆、凉拌菜和苹果馅饼。 青花椒香气浓郁，麻辣味持久，是不可多得的四川特色香辛料，主要用于火锅调料、烧菜、炒菜、炖菜、凉拌等佳肴的制作。 我做的是拌豆腐皮，爸爸做得是凉拌粉条。 没有人值得你流泪，四十种凉拌菜的做法，值得让你这么做的人不会让你呜咽。
〖陆〗、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
16道必学凉拌菜做法?
〖壹〗、材料：金针菇、黄瓜、辣椒、油等。做法：金针菇洗净煮熟，用冷水冲洗后备用。辣椒煮熟后调味，加入金针菇拌匀。凉拌莴笋 材料：莴笋、蒜蓉、小米椒、葱花、酱油、白醋等。做法：莴笋切片腌制后挤干水分，加入调料拌匀，用红椒圈点缀。凉拌小皮蛋 材料：小皮蛋、生抽、蒜姜、蚝油、辣椒、香菜等。
〖贰〗、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
〖叁〗、炝拌的做法是先将原料改刀成型，取炒锅放油，在热油里加入花椒、蒜、葱花等炝一下锅，待调料香味充分散发之后，把调料扔掉，把油趁热倒在菜上，香味比生拌浓郁很多。 06 辅料，坚果豆制品好 凉拌菜虽然口感鲜嫩，清爽好吃，可营养并不是那么全面均衡。
30种最常吃的凉拌菜
凉拌杏鲍菇：杏鲍菇的肉质与调味料相结合，口感丰富，营养均衡。2 凉拌腐竹：腐竹的鲜香与各种调料相配，味道鲜美，营养丰富。2 凉拌肚丝：猪肚的弹牙与调味料相结合，口感丰富，营养均衡。2 凉拌莴笋丝：莴笋丝的爽脆与调味料相结合，口感清新，开胃可口。
凉拌绿豆粉丝：绿豆粉丝泡软后煮熟，与蒜末、辣椒、香油、醋、盐等拌匀，即可食用。1 凉拌鸭梨：鸭梨切片，与蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶等拌匀，即可食用。 凉拌黄瓜条：黄瓜切成条状，与蒜末、香油、盐、糖、醋等拌匀，即可食用。以上为30种最常吃的凉拌菜的简要介绍。
种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。
凉拌菜配什么菜好吃
清爽素食搭配黄瓜+木耳 特点：黄瓜清脆，木耳滑嫩，口感层次丰富。黄瓜清热解毒，木耳助消化，适合夏季解暑。做法：黄瓜拍块，木耳泡发焯水，加蒜末、醋、香油拌匀。腐竹+木耳+花生米+黄瓜 特点：集合香、酥、脆、软四种口感，腐竹吸汁入味，花生米增香。
凉拌白菜，可以配木耳、胡萝卜、粉丝、虾仁、油条、红椒等。芹菜 凉拌芹菜，可以配水煮花生米、木耳、虾仁、胡萝卜等。豆腐皮 凉拌豆腐皮，可以配菜椒、香菜、芝麻等。猪肚 凉拌肚丝，可以配青红椒、香菜、黄瓜丝、胡萝卜等。牛肉 凉拌牛肉，配蒜汁、香菜就很好，喜欢辣的可以熬辣椒油浇上。
凉拌金针菇 特点：滑嫩有嚼劲，适合搭配。做法：金针菇焯熟后加青红椒丝、葱油、生抽、蚝油拌匀。 凉拌鸡丝（口水鸡）特点：荤素搭配，麻辣鲜香。做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加黄瓜丝、花生碎，淋红油、花椒粉、芝麻酱。 凉拌蕨根粉 特点：酸辣滑爽，饱腹感强。
凉拌莴笋丝：莴笋丝的爽脆与调味料相结合，口感清新，开胃可口。2 凉拌西兰花：西兰花的清爽与调味料相结合，营养丰富，健康美味。30. 凉拌丝瓜：丝瓜的鲜嫩与调味料相结合，口感滑爽，营养健康。凉拌菜的灵魂在于调味料的搭配，适量的糖、香油、醋、盐、辣椒油等，能赋予每一道凉菜独特的风味。
蔬菜类：蔬菜是凉拌菜的主要食材，可以选取生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、豆芽、芹菜等。这些蔬菜不仅口感鲜美，还富含多种维生素和矿物质，有利于身体健康。在搭配时，可以根据颜色和口感进行搭配，如红黄绿三色的胡萝卜、黄瓜和西红柿，口感脆爽的豆芽和芹菜。
凉拌菜的菜品包括：洋葱拌豆芽、卷心菜拌菜、黄豆芽拌虾尾等。洋葱拌豆芽：以洋葱和青红辣椒为主要原料，加入酱油、陈醋等调料，口感酸辣，脆嫩鲜美。卷心菜拌菜：以卷心菜为主料，搭配酱油、香油等调味，甜咸相宜，适合作为下酒菜。
求各类凉拌菜的做法
原料：苦瓜、熟植物油、酱油、豆瓣酱、精盐、辣椒丝、蒜泥。制法：苦瓜切条焯水后放凉，加入辣椒丝、精盐，再加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。 凉拌菠菜 原料：肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。
凉拌粉丝的做法：使用开水将粉丝泡发，然后切丝的姜、葱、青红椒加入适量的盐、糖、味精、米醋和红油拌匀。注意制作过程中不可过量使用十二水硫酸铝钾，以免摄入过多铝离子。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜：鸡胸肉用酒和盐腌制，小黄瓜撒盐并磨成细条。
以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
凉拌菜有哪些,爽口小凉菜30种
〖壹〗、凉拌海带：海带用清水泡发，煮熟后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。2 小葱拌豆腐：豆腐捣碎，与小葱、盐等调料拌匀即可。2 凉拌土豆丝：土豆切丝，开水焯过后，加入葱丝、黄瓜丝、辣椒油、盐、鸡精、醋、香油等调料拌匀即可。
〖贰〗、凉拌西蓝花 简介：西蓝花口感脆嫩，凉拌后更加健康美味。 凉拌莴笋 简介：莴笋清脆，凉拌后口感更佳。1 凉拌莲藕 简介：莲藕爽脆，凉拌后带有丝丝甜味。1 凉拌苦瓜 简介：苦瓜清热解暑，凉拌后更加爽口。1 凉拌胡萝卜丝 简介：胡萝卜丝爽脆，色彩鲜艳，凉拌后美味又健康。
〖叁〗、种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。
凉拌菜的做法大全
〖壹〗、做法：鸡腿煮熟撕条，淋辣椒油+生抽+糖+花椒粉，撒花生碎。 凉拌藕片（酸甜脆嫩）材料：莲藕1节、白醋2勺、蜂蜜1勺、枸杞（点缀）做法：藕片焯水1分钟，冰镇后拌白醋、蜂蜜、枸杞。 老虎菜（东北豪放派）材料：青椒1个、洋葱半个、香菜、大葱、生抽2勺、香油1勺 做法：所有蔬菜切丝，加调料拌匀，辛辣开胃。
〖贰〗、以下是前十凉拌菜的家常做法： 洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：洋葱、青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炸香后，与木耳、洋葱、青红椒和调料拌匀。 虾皮老虎菜 用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。
〖叁〗、做法：鸡胸肉煮熟撕丝，黄瓜切条，加香菜、蒜末、酱油、香油拌匀。香菜拌鸡胗 特点：鸡胗脆弹，香菜提香，麻辣鲜香。做法：鸡胗焯熟切片，加香菜、辣椒油、料酒、八角等调料凉拌。海鲜类搭配捞汁小海鲜 特点：蛤蜊、虾仁等海鲜鲜甜，黄瓜丝增添清爽感。
24种凉拌菜的做法
〖壹〗、将金针菇切成段。加入蒜末、盐、酱油和香油拌匀，可加花生碎。凉拌苦菜花：将苦菜花切成小朵，焯水。加入蒜末、盐、酱油和糖拌匀。凉拌绿豆芽：将绿豆芽焯水。加入蒜末、盐、酱油和香油拌匀。凉拌木耳：将木耳泡发后切片。加入蒜末、盐、酱油和醋拌匀，可加香菜。凉拌黄豆芽：将黄豆芽焯水。
〖贰〗、第三种凉拌菜是凉拌蒜薹。蒜薹是春季的时令蔬菜，具有解毒、降压的作用。将蒜薹焯水后，配上酱油、醋、芝麻等调味料，口感咸鲜、香气四溢。第四种凉拌菜是凉拌木耳。木耳富含铁、钙等有益元素，对身体有很好的滋补作用。将木耳泡发后，加上葱姜蒜末、香醋、芝麻酱等调料搭配，清爽美味、回味悠长。
〖叁〗、凉拌海带丝：海带丝用开水焯烫后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸豆角：酸豆角清洗干净，切成小段，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸萝卜：萝卜切成丝或片，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。
〖肆〗、准备好食材。将牛肉切片。蒜、葱切好。牛肉装入碗中，加入蒜、葱。加入醋和生抽。加入辣椒酱。倒入香油搅拌均匀即可，成品如下。
十二种凉拌菜的做法
〖壹〗、.1 苦瓜切薄片，用盐腌渍后洗净，沥干。2 加入蒜末、姜末、白糖、生抽，拌匀。3 可添加少量香油以减轻苦味。1 凉拌莴苣 11 莴苣切片，用盐腌渍后洗净，沥干。12 加入蒜末、盐、醋、香油，拌匀。13 可加入红色或黄色甜椒增加色泽。1 凉拌芹菜 11 芹菜切段，沸水焯至断生，捞出冷却。12 加入盐、醋、蒜末、香油，拌匀。
〖贰〗、拌凉拌白菜心的做法：材料：材料：白菜300克。辅料：盐4克、葱1根、姜1根、干辣椒2根、白糖1茶匙、白醋2茶匙、辣椒10个、食用油1汤匙。第一步：准备好原料。第二步：取出白菜心。第三步：将大白菜切成细丝。第四步：撒少许盐，腌制30分钟。第五步：倒掉水。第六步：加入白糖和白醋拌匀。
〖叁〗、凉拌韭菜 材料准备 韭菜1把、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量（可选）。 制作步骤 韭菜洗净，切成段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末。 将蒜末放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。喜欢吃辣的还可以加入辣椒油。
〖肆〗、烙馍卷菜还可以立即卷早已炒好的菜，也不是固定不动只有独立卷这十二种凉拌菜，还可以依据自身口感来配置卷菜，能够炒一个酸溜土豆丝或是孜然牛肉，这种用于作为卷菜都能够的。
〖伍〗、香辣型：以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗、香辣口味的凉拌腰花等。酱香型：以酱香味为主，如麻酱口味的凉拌黄瓜、豆腐等。鲜香型：以鲜香味为主，如香菜口味的凉拌莴笋、鲜香口味的凉拌海蜇等。酸甜型：以酸甜味为主，如糖醋口味的凉拌蘑菇、糖醋口味的凉拌茄子等。
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