这篇文章给大家聊聊关于广式腊肉做法，以及广式腊肉做法腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
正宗广式腊肉的配方
〖壹〗、斤广式腊肉调料配方和做法如下：用料：五花肉5000克、生抽150克、老抽110克、白糖52克、白酒57克、红烧汁37克。广式腊肉的肉切块要切的窄，便于入味。倒入生抽，老抽，白糖，白酒，这次还放了一点红烧汁调色。拌匀。泡大约两个小时，中途要翻几次。捞出滤干，挂起来。
〖贰〗、制作广式腊肉10斤的配方大全如下：所需食材包括五花肉或前腿肉10斤、生抽250克、白糖250克、高度白酒150克、盐50克，以及少许老抽用于上色。如喜欢更丰富的香料味道，还可以准备八角、花椒、香叶等适量。腌制步骤为：首先将肉切成宽约3厘米，长适中的条状，用温水洗净后晾干。
〖叁〗、腊肉腌制配方有多种，以下提供几种常见的腌制方法：广式腊肉：原料：带皮五花肉5公斤、盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。做法：五花肉不水洗，先用盐抹匀腌10小时，然后清洗干净并晾干。接着，将白砂糖、生抽和白酒拌匀，淋在肉上腌半天，期间翻转使其均匀入味。
〖肆〗、广式腊肉的配方主要包括五花肉、盐、白酒、白砂糖以及适量的酱油和其他调料。首先，广式腊肉的主要原料是五花肉，它带有一定的脂肪，既能保证腊肉的口感，又能使其在腌制和烘焙过程中保持滋润。五花肉需要切成宽5厘米、长33至38厘米的条状，这样的尺寸既方便腌制和晾晒，也符合广式腊肉的传统规格。
广式腊肉的做法
〖壹〗、正宗广式腊肉的配方包括猪肉、盐、白酒、白砂糖、生抽、老抽。具体做法如下：主料：猪肉15斤。辅料：盐400克、白酒400克、白砂糖400克、生抽400克、老抽80克。买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水分。倒入高度白酒，加入白糖。
〖贰〗、广式腊肉的做法如下：所需材料： 五花肉1500g 高度白酒50g 白砂糖100g 生抽350g 老抽50g 食盐150g 制作步骤： 准备五花肉：将五花肉洗净后晾干，确保表面没有水分。 腌制6小时：在五花肉中加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时。期间需要多次翻搅，确保肉均匀腌制。
〖叁〗、广式腊肉适合晒干。做法：将猪肉洗净，晾去水分，倒入高度白酒，加入白糖。充分搅拌均匀，腌制半天。加入生抽、老抽和盐。充分腌制一到两天，中途要多次翻动。最后将腌制好的猪肉用绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油分即可。
〖肆〗、广式腊肉的做法与配料如下：配料： 五花肉 500克 白糖 50克 盐 50克 酱油 30克 料酒 30克 姜蒜 适量 五香粉 10克 红曲粉 5克 做法： 选取材料：选取新鲜的五花肉，洗净并晾干。 制作腌料：将所有配料混合均匀，搅拌成腌料。
怎么晒腊肉:直接晒干、风干是不对的,多加5步,不发霉放一年不坏_百度知...
〖壹〗、暴晒并加盐保存：另一种方法是直接将腊肉用清水洗净后，放在阳光下暴晒一天。在暴晒后，可以在腊肉上多放点盐，然后挂在通风的地方保存。使用淘米水清洗腊肉可以更容易地去除霉点。防止腊肉发霉的方法：阴凉通风处悬挂保存：在气温低于20度且湿度较低的环境下，可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存，可存放3个月左右。
〖贰〗、定期翻晒：待天气好有太阳的时候，将腊肉拿出来翻晒一下。翻晒可以去除腊肉表面的水分和霉菌，同时利用阳光中的紫外线杀菌，进一步延长腊肉的保存时间。通过以上方法，可以有效地保存腊肉，防止其发霉变质。
〖叁〗、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
做蜡肉的做法
备腊肉，红辣椒，啤酒。腊肉切块，辣椒切段。少放油下入腊肉炒匀。煸至出油。淋上酱油炒匀。倒进啤酒将腊肉煮软煮入味。收汁。放进辣椒辣椒提辣，觉的不够咸要加点盐入味。将辣椒炒熟，调点味精炒匀装盘。
处理猪肉：不水洗！用高度白酒擦拭表面杀菌，剔骨后切5cm宽长条，穿绳方便悬挂。 炒腌料：盐、花椒、八角干炒至微黄，晾凉备用。 腌制：将腌料均匀揉搓在肉上，密封冷藏3天，每天翻动一次。 晾晒：通风处阴干7-10天（避免暴晒），表面干燥微硬即可。
最简单做腊肉的方法如下： 准备材料： 主料：猪臀部带皮肥瘦相连的肉，切成3~4厘米厚的块状。 配料：盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状；姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML，混合均匀。 熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
腊肉做好吃又简单的方法有以下几种： 清蒸腊肉 做法：先将整块腊肉放入冷水中煮，待煮好后捞出切成薄片，装盘后放入蒸锅蒸熟即可。 优点：最能保持腊肉的鲜香味道，且做法简单。 腊肉炒蒜苔 做法：将腊肉煮好切成薄片，放入锅中翻炒，随后加入切好的蒜苔，炒熟后放入生抽、鸡精等调味料。
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