大家好，关于陕西拉面的做法和配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于陕西拉面的做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
有谁知道陕西拉面是怎么做的,和面时要什么配料
〖壹〗、陕西的传统面食小吃叫做扯面，已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时，先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出。扯面的特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
〖贰〗、拉面和面的正确配方是：精粉2500克，水1500克，碱面25克。具体制作步骤如下：和面：将精粉和适量的盐一同放入面盆内。沿着面盆边缘，一点点地加入水，同时用手不断揉搓面粉，确保揉搓的单位越小越好，比较好形成絮状。持续揉搓直到形成原始面团，然后用净布盖上，让面团饧约半小时。
〖叁〗、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
〖肆〗、面粉选取：高筋面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，使得面团更加劲道、弹性好，适合拉面。配料准备：面粉量：350克高筋面粉。盐：大约3克左右，用于增加面团的筋性。食用碱：大约2克左右，有助于面团更加光滑且有弹性。水：大约170毫升，根据天气情况选取冷水或30度左右的温水。
〖伍〗、做盐碱拉面，和面时水一定要多加一些，因为水也具有软化面筋的作用，所以这也是盐碱拉面可以拉长而不断的一个原因，一般500克面粉放270克左右的温水即可。
陕西拉条子做法配方给我谢谢老师
陕西拉条子的做法配方如下：材料： 面粉500克 水200克 食盐2克 步骤： 和面：将面粉和食盐混合均匀，加入适量的水，逐步加入并揉成光滑的面团。注意揉面的时间要足够，使面团充分吸水并变得柔软。 醒面：将揉好的面团搓成长条状，然后折叠数次，揉搓至面团变得更加柔软有弹性。
陕西拉条子的做法配方如下：材料： 面粉500克 水200克 食盐2克 步骤： 和面：将面粉和食盐混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意揉面的过程中要使面团充分吸水，达到软硬适中的程度。 醒面：将揉好的面团搓成长条状，然后折叠数次，揉搓至面团变得柔软有弹性。
陕西拉条子做法配方：材料：面粉500克水200克食盐2克步骤：将面粉和食盐混合，加入适量的水，揉成面团。将面团搓成长条状，然后将其折叠数次，揉搓至面团变得柔软有弹性。将面团搓成细条状，然后将其拉成长条，重复此步骤直到面条变得细而有光泽。将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后加入调料即可。
面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
拉条子的做法及配方窍门如下：做法： 准备面团：将高筋面粉揉至光滑有弹性，然后放置松弛20分钟。 擀成薄片：将松弛好的面团擀成薄片。 切条并拉长：将薄片切成宽约1厘米的面条，然后将面条两端拉长，用力向下甩打，使面条变细变长。
食材：葱、姜、蒜、盐、味精、色拉油、孜然、凉水一壶。生产过程 首先是和面，和面用的水应该是加了盐的水，这样面团才会好吃、入味。条子表面不能太硬，不然打不开。并在做好的面条上抹点油，然后盖上面盆或湿布醒发15-20分钟。取下面盆或湿布，然后用强力搅拌面条。
陕西扯面的做法
美味的油泼扯面的做法如下：准备材料 主料：面粉适量。辅料：包菜叶2片，蒜苗1根，温水适量。调料：食盐适量，鸡精少许，酱油适量，醋适量，干辣椒面适量，食用油适量。和面与饧面 将面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。
正宗陕西油泼扯面的家常做法如下：准备面团 和面：将260克小麦面粉加入一勺盐，再一点点地加入150克温水，揉成光滑、柔软的面团。面团可以稍微活软一些，以增加扯面时的延展性。揉好后盖上湿毛巾醒半小时。
其次是揉面，揉好的面团要保证白筋光，静置醒面后再次揉面，将大面团分为两个2两的剂子，用保鲜膜封存，静置三四个小时。最难的环节在于扯面技巧。新手需反复练习才能将面条扯得符合标准。首先将面片捏成厚度均匀，再用两手捋长。
宝鸡西府扯面是中国陕西省宝鸡地区的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味著称。扯面的关键在于面团的和制和拉扯过程，使得面条筋道而有弹性。
准备材料：面粉、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜等。 和面：将面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄片切条。 煮面：面条煮熟后用冷水冲凉沥干。 炒制鸡丝：锅中加油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡丝翻炒至熟透，调味。 拌面：将面条与鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料拌匀，加入调料。
面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。
做拉面的配方各种比例
拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。
以下是几种常见的拉面配方及其制作方法：兰州牛肉拉面 原料：高筋面粉500克、食盐4克、拉面剂2%、水250-300克。和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，先形成雪花状絮片，再揉成团。醒面20分钟左右，再次揉光，面团表面刷油，盖上湿布或塑料布醒面至少30分钟以上。
蓬灰拉面配方：1斤高筋面粉，250克冰水，6克盐，1克蓬灰干粉，以及适量蓬灰水。在和面过程中，高筋面粉是制作拉面的基础，它提供了面条所需的筋度和弹性。冰水的使用有助于控制面团的温度，从而影响面筋的形成。盐的作用不仅是调味，还能增强面团的筋性，使面条更加耐煮。
正宗拉面的和面配方及步骤如下：所需材料：高筋面粉1000克、盐6-8克、水460克、拉面剂（蓬灰）5-8克。制作步骤 溶解拉面剂：将拉面剂用少量温水化开，搅拌均匀。揉面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入淡盐水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
中筋面粉（饺子面条粉） 500克（5～6个人食）水 250克 油 适量 自制拉面（拉条子）的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是比较好滴～（500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半）把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。
拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。
陕西拉条子面怎么和
〖壹〗、陕西拉条子面的和面方法如下：准备材料：将适量的面粉倒入盆中，并加入少量的盐，以增强面团的筋性。搅拌：用筷子将面粉和盐搅拌均匀，使盐均匀分布在面粉中。和面：逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。然后用手将面絮揉合成一个不硬不软的面团。注意面团不宜过软，否则不易拉成条状。
〖贰〗、将盐倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后和成不硬不软的面团。盖上湿布，让面团醒发半小时。待时间到后，将面团揉至光滑，再从一头切成一块一块的小面团。接着，取一个小面团从中间切成两半，取其中一半，将其拉成长条状即可。拉条子，又称新疆拌面，其起源可以追溯到甘肃河西走廊的移民。
〖叁〗、将盐倒入面粉中，用筷子充分搅拌均匀，然后和成既不太硬也不太软的面团。接着，用湿布盖上，让面团醒发半小时。时间到后，将面团取出并揉至表面光滑。随后，从面团的一端开始，将其切成一块一块的小面团。再取其中一块，从中间切开，取一半，将其拉成长条状即可。
〖肆〗、拉条子面的和面方法技巧主要包括选材、配比、揉面和饧发等步骤。首先，选材方面，拉条子面通常选用高筋面粉，因为高筋面粉筋力大，做出来的面条更加筋道。而像雪花粉、富强粉等春小麦制成的面粉，筋力略小，更适合做馒头、包子等。其次，配比方面，和面时需要加入适量的盐和温水。
〖伍〗、称量面粉：根据需要的分量称量面粉，一般来说，每500克面粉可以制作一份拉条子。加水和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水。水的量需要根据面粉的吸水性来调整，一般比例在面粉重量的30%-35%之间。边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。揉成面团：当面粉和水混合均匀后，开始用手揉成面团。
〖陆〗、陕西拉条子的做法配方如下：材料： 面粉500克 水200克 食盐2克 步骤： 和面：将面粉和食盐混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意揉面的过程中要使面团充分吸水，达到软硬适中的程度。 醒面：将揉好的面团搓成长条状，然后折叠数次，揉搓至面团变得柔软有弹性。
做拉条子的面怎么和比较好?
〖壹〗、首先，选材方面，拉条子面通常选用高筋面粉，因为高筋面粉筋力大，做出来的面条更加筋道。而像雪花粉、富强粉等春小麦制成的面粉，筋力略小，更适合做馒头、包子等。其次，配比方面，和面时需要加入适量的盐和温水。
〖贰〗、总之，制作拉条子时，使用高筋面粉和少量的盐，加入冷水和面，然后盖上湿布醒面几分钟，最后直接使用，无需发酵。这样制作出的拉条子才会更加符合传统风味，口感也更加美味。
〖叁〗、和面：逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。然后用手将面絮揉合成一个不硬不软的面团。注意面团不宜过软，否则不易拉成条状。醒面：将揉好的面团盖上湿布，静置半小时左右，让面团充分醒发。醒发后的面团更加柔软，易于拉伸。揉面：醒发后，将面团取出，放在案板上揉至光滑。
〖肆〗、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟左右。醒面的目的是让面团松弛，面筋充分形成，这样拉面时会更容易拉开。 二次揉面：醒面结束后，再次揉面2-3分钟，这样可以让面团的筋性更好，拉面时更不容易断裂。
陕西的油泼扯面怎么作?
制作工艺包括和面、抻面、泼油等步骤。和面时用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用15kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。抻面步骤包括箸头面、油泼面。
正宗陕西油泼扯面的家常做法如下：准备面团 和面：将260克小麦面粉加入一勺盐，再一点点地加入150克温水，揉成光滑、柔软的面团。面团可以稍微活软一些，以增加扯面时的延展性。揉好后盖上湿毛巾醒半小时。
油泼扯面的制作步骤可以分为以下四步：和面 选用面粉：选用中筋面粉，因为中筋粉中的面筋适中，易于扯制。 加水揉面：按照面粉：水=2：1的比例加入水，并适量加入盐，将面团揉至表面光滑。饧面 静置松弛：将揉好的面团盖上湿布或锅盖，放在温暖处静置1两小时，让面团充分松弛。
拉面和面的正确配方
〖壹〗、拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。
〖贰〗、拉面和面的正确配方是：精粉2500克，水1500克，碱面25克。具体制作步骤如下：和面：将精粉和适量的盐一同放入面盆内。沿着面盆边缘，一点点地加入水，同时用手不断揉搓面粉，确保揉搓的单位越小越好，比较好形成絮状。持续揉搓直到形成原始面团，然后用净布盖上，让面团饧约半小时。
〖叁〗、拉面和面的正确配方如下： 面粉与水的比例：- 将面粉放入盆中，先慢慢倒入约150克热水（大约80度左右），用筷子搅拌成絮状。- 再加入约50克冷水，搅拌均匀。 面团的揉制与醒发：- 将上述面粉和水混合物合成稍软的面团。- 加盖醒发10分钟。
〖肆〗、溶解拉面剂：将拉面剂用少量温水化开，搅拌均匀。揉面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入淡盐水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成面团，面团要软一些，比饺子皮的面稍微软一点。揉好后醒面20分钟左右，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。
〖伍〗、蓬灰拉面和面的正确配方通常遵循一定的比例，以确保面条的口感和质地。以下是一个典型的配方：蓬灰拉面配方：1斤高筋面粉，250克冰水，6克盐，1克蓬灰干粉，以及适量蓬灰水。在和面过程中，高筋面粉是制作拉面的基础，它提供了面条所需的筋度和弹性。
〖陆〗、兰州拉面和面的配方主要包括以下材料：高筋面粉：5000克盐：40克拉面剂：70克清水：2000克温水：250克制作步骤简述如下：盐水准备：将盐放在40度的温水中融化，再与剩余的清水融合搅拌均匀备用。
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