很多朋友对于茄子酱家常做法和茄子酱家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
东北茄子酱做法
食材：茄子200克、蒜5克、鸡精10克、盐10克、醋10克、芝麻香油6克。 茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里。 用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥。 蒜蓉剁好。 把盐，鸡精，蒜蓉，醋（要多放），芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。
做法一： 用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。 步骤： 茄子切成长条，蒜切末。 锅中放半勺油，大蒜爆香后下入茄条，煸炒均匀。 依次放入老抽和生抽，炒匀后加水与茄子持平。 放入盐、鸡精、糖、耗油，中火炖煮八分钟。
东北茄子酱的做法如下：所需食材： 茄子200克 蒜5克 鸡精10克 盐10克 醋10克 芝麻香油6克 制作步骤： 茄子处理：将茄子洗净后上锅蒸熟，取出后放置于锅中备用。 茄子捣泥：使用漏勺或饭勺等工具将蒸熟的茄子捣成泥状。 蒜蓉准备：将蒜剁成蒜蓉备用。
做茄酱（茄子酱）是一道非常美味且家常的菜，关键在于茄子的处理和调味的搭配。
东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选取和烹饪的火候。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材 主料：茄子2个（建议选取长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更好）、蒜5瓣、姜4片、青尖椒2个、干辣椒4个、小米辣2个、香葱3根。
茄子土豆酱是东北地区非常经典的一道家常菜，做法简单，味道浓郁，特别适合搭配米饭或馒头。
土豆茄子酱的正确做法是什么?
〖壹〗、准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切块，大蒜和生姜剁碎，青红椒去籽切丁。土豆和茄子分别用清水浸泡一下，去除多余的淀粉和苦味。热锅凉油，油温热后先放入土豆块，中火翻炒至表面微黄，变得稍微软一些。加入茄子块，继续翻炒，直到茄子也开始变软。加入剁碎的大蒜和生姜，以及青红椒丁，翻炒出香味。
〖贰〗、制作步骤： 准备食材：茄子洗净后擦干表面水分，土豆切成滚刀块备用。 煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火煎至两面变软。 加酱与土豆：将东北大酱加适量清水稀释后倒入锅中，随后放入土豆块，盖上锅盖。 焖煮：用中火焖煮约二十分钟，直至茄子和土豆都变得软烂入味。
〖叁〗、土豆2个、长茄子1根、西红柿2个、青椒1个、红椒1个、大葱1段、盐适量、白糖15克、鸡精5克、番茄酱30克、食用油适量。制作步骤 食材加工：土豆去皮切小块，茄子洗净切小块，西红柿顶部划十字刀，用开水烫去皮后切碎，青椒、红椒洗净切小块，大葱切葱花。
土豆茄子酱的家常做法简单
〖壹〗、准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切块，大蒜和生姜剁碎，青红椒去籽切丁。土豆和茄子分别用清水浸泡一下，去除多余的淀粉和苦味。热锅凉油，油温热后先放入土豆块，中火翻炒至表面微黄，变得稍微软一些。加入茄子块，继续翻炒，直到茄子也开始变软。加入剁碎的大蒜和生姜，以及青红椒丁，翻炒出香味。
〖贰〗、土豆茄子酱的家常简单做法如下：所需材料： 土豆2个 茄子1个 葱适量 蒜3瓣 香其酱半袋 油适量 胡萝卜5g 香菜1棵 制作步骤： 准备材料：土豆和茄子去皮洗净，然后切成小块。葱切成葱花，蒜剁成蒜末，胡萝卜和香菜分别切成末备用。 炒香葱花：锅中热油，油热后下入葱花爆香。
〖叁〗、土豆1个、茄子1根、洋葱半个、大蒜2瓣、生姜1块、辣椒1个（可根据个人口味选取是否添加）、盐适量、生抽20克、蚝油15克、食用油适量。制作步骤 处理食材：土豆去皮切丁，茄子洗净切丁，洋葱切碎，大蒜和生姜切末，辣椒切段。
〖肆〗、茄子土豆酱的家常做法如下：所需材料： 主料：茄子4个，马铃薯2个。 辅料：食盐适量，葱适量，蒜适量，调和油适量，花椒粉适量，大酱适量，味精适量。制作步骤： 准备食材： 茄子洗净后撕成条状。 土豆去皮后切成条状。 葱和蒜分别切成末。炒制底料：热锅后倒入适量调和油。
〖伍〗、土豆和茄子分别去皮切小块。葱和蒜切末备用。热锅凉油，将葱蒜爆香后加入土豆和茄子，慢慢煮开至软烂。加入适量的盐、鸡精、生抽调味，继续煮至汁水浓稠。用勺子压碎土豆和茄子，煮至浓稠变成酱状。最后加入适量的食用油调制即可。Tips：可根据个人口味添加辣椒、姜等底料。
做茄酱怎么做好吃
煎茄子：茄子煎至金黄后再炒，口感更好，不会过于软烂。 调味：番茄的酸甜味可以提升茄酱的风味，糖和蚝油能增加鲜味。 辣味：根据个人口味，可以加入干辣椒或新鲜辣椒。
首先将洛神花清洗干净，掰下花瓣，去核。取一砂锅，放入洛神花，放入一碗水，放入冰糖、柠檬汁，大火烧开，转小火熬煮，熬煮时需不停搅拌，熬制到浓稠。
倒入兑好生抽，老抽。1倒入柱候酱，蚝油，辣椒豉油继续煸炒。1将炒好的肉丁放入电饭锅。1加入糖，葱花，茄丁与肉丁拌匀。1加入适量的清水，泡过材料的一半左右。1按下电饭锅的【煮饭键】，自然跳到【保温键】。1香浓的茄子肉酱就出锅了。
东北茄酱的家常做法如下：将油烧开去掉油惺味。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。加入大酱炒匀即可。
番茄热水烫一下，去掉外皮，番茄切碎。洋葱切碎，入锅用油煸炒出香味，继续炒到洋葱略变色，加入番茄碎一起炒。番茄自身会出水，所以不用加水熬酱（也可以适量加水调节浓稠度），不断搅动防止粘锅烧焦，熬到番茄烂了酱变浓稠。加盐胡椒调味，在煮酱时加罗勒叶能增添风味。
土豆茄子酱的家常做法如下：主料：茄子4个、马铃薯丁2个。辅料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、花椒粉适量、味精、大酱。茄子洗净撕成条。葱蒜切末，土豆切条。热油锅，放入葱末爆香。放入茄条土豆条翻炒。放入适量花椒粉炒匀。放入适量大酱炒匀。
烟干茄子酱的家常做法
〖壹〗、酱茄子干做法 『1』将茄子干洗干净，用清水浸泡1两小时，捞出挤干水分。『2』锅内放入清水烧沸，放入茄子干烫约2分钟，捞出冲凉。『3』锅内放清水1000克，加入茄子干和精盐，料酒，花椒水煮lO分钟，再加入老抽、味精，煮至茄子干用手指能掐动时。『4』煮至茄子干的汤剩不多时，用水淀粉勾芡，拌均，盛出晾凉即可。
〖贰〗、制法： 将茄子洗净，摘去蒂把，切成3厘米左右的角块。 蒜放在砧板上，柏松切碎，生姜切末。 炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块干烟后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。
〖叁〗、在锅中加热适量的油，当油温适中时，放入烟肉进行爆香，待其出油后，加入磨碎的黑椒和蒜茸，再加入桂林辣椒酱，炒出浓郁的香气。然后，将煎好的茄条倒入锅中，轻轻翻炒均匀，接着加入少量的水，调整火候，用盐和生抽进行调味。
〖肆〗、材料：长茄子1只，蒜一头，孜然粉，辣椒面，生抽酱油，香油，烧烤汁（可选），麻椒油，白胡椒粉，葱，香莱。电烤箱200度左右火加热20分钟，烘烤盘铺锡箔纸。四季豆擦拭表层水份，外表层刷一层油，全部放到烘烤盘上放进电烤箱，200度左右火烧20～30分钟。
蒜香茄子酱做法一
〖壹〗、蒜香茄子酱的制作方法如下：所需材料： 主料：新鲜茄子 辅料：切好的土豆丝、葱花 调料：适量的盐、味精、米醋、酱油、香油以及蒜泥 制作步骤： 准备茄子：将挑选好的长茄子洗净，切成适当宽度的条状。 蒸茄子：将锅烧开后，将茄子条放入蒸锅中蒸约8分钟，直至茄子变得软烂。
〖贰〗、处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。 炒香调料 热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。
〖叁〗、处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，不用去皮（保留口感）。关键步骤：切好的茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不吸油，且更易熟）。 调蒜香汁 大蒜剁成蒜末（越细越好），小米辣切圈，小葱切葱花。碗中加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 白糖半勺 + 少许盐，混合均匀备用。
茄子酱怎么做好吃又简单
茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。 炒香调料 热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。
制作步骤： 茄子处理：将茄子洗净后上锅蒸熟，取出后放置于锅中备用。 茄子捣泥：使用漏勺或饭勺等工具将蒸熟的茄子捣成泥状。 蒜蓉准备：将蒜剁成蒜蓉备用。 调味拌制：将盐、鸡精、蒜蓉、醋和芝麻香油一起放入茄子泥中，开中火进行翻拌，使各种调料充分融入茄子泥中，达到入味的效果。
烤茄子：预热烤箱至200°C。将切好的茄子块放在烤盘上，淋上适量的橄榄油，确保每个面都涂抹到油。将茄子放入烤箱中烤制约20-30分钟，直到茄子变软并呈现出金黄色。准备其他材料：在茄子烤制的同时，可以准备其他材料。将洋葱和大蒜剁碎，番茄如果是新鲜的，也切成小块备用。
食材处理：小土豆去皮洗净切块，茄子洗净切块，香菇泡发后切丁，五花肉切成肉末。煸炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉末煸炒，炒至变色后加入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。加入酱料：放入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒出红油。
经典蒸茄子酱汁调配方法 （一）材料准备 大蒜：3-4瓣，根据个人口味调整，大蒜是酱汁的核心，提供浓郁的香味。生抽（酱油）：2汤匙，选用质量好的生抽，为酱汁增添鲜味和咸味。香醋：1汤匙，增加酱汁的酸度，使味道更加丰富。香油（麻油）：1茶匙，提升酱汁的香气，使酱汁更加诱人。
制作步骤： 准备材料：土豆和茄子去皮洗净，然后切成小块。葱切成葱花，蒜剁成蒜末，胡萝卜和香菜分别切成末备用。 炒香葱花：锅中热油，油热后下入葱花爆香。 加入酱料：加入半袋香其酱，翻炒均匀。
茄子酱的家常做法
处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。 炒香调料 热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。
食材：茄子（紫皮，长）3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个 紫茄子三个，土豆两个。洗干净直接用手撕成块，土豆切块。茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热。倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。
处理茄子 茄子洗净后切成条或块，撒少许盐拌匀，静置10分钟（这一步可以去除茄子的涩味，同时减少吸油）。挤去茄子中的水分，用厨房纸擦干备用。 煎茄子 热锅倒油，油量比平时炒菜稍多，茄子吸油较多。将茄子放入锅中，中小火煎至表面金黄，茄子变软，盛出备用。
茄子酱的家常做法如下：所需食材： 紫皮长茄子3个 土豆2个 大酱1袋 葱叶适量 青椒1个 制作步骤： 准备食材：将紫茄子和土豆洗净，茄子用手撕成块，土豆切块。 加热油锅：根据个人喜好加入适量的油，中火加热。 翻炒茄子：油热后倒入茄子翻炒几下，随后加入水，水量刚好抹过茄子即可。
茄子辣椒酱是一道非常美味的家常酱料，融合了茄子的软糯和辣椒的香辣，做法简单，风味独特。
土豆茄子酱的家常简单做法如下：所需材料： 土豆2个 茄子1个 葱适量 蒜3瓣 香其酱半袋 油适量 胡萝卜5g 香菜1棵 制作步骤： 准备材料：土豆和茄子去皮洗净，然后切成小块。葱切成葱花，蒜剁成蒜末，胡萝卜和香菜分别切成末备用。 炒香葱花：锅中热油，油热后下入葱花爆香。
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