大家好，关于家常酱牛肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常酱牛肉的做法和步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
家常酱牛肉的做法和步骤
隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。家常酱牛肉做法 所需材料：牛腱子、酱油、糖、盐、南姜、蒜头、五香粉、料酒、八角、桔皮、丁香、香叶、芫荽籽、干辣椒、蚝油、面酱。
最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。简易版酱牛肉做法 用料：牛腱子1条、生抽50g、老抽20g、盐15g、南姜3片、蒜瓣3个、五香粉5g、料酒20g、八角2个、陈皮半个、香叶两片、小茴香1小把、花椒一小把、干辣椒3个。
调味料：生抽180毫升、老抽90毫升、料酒120毫升、冰糖40克、盐适量、五香粉10克。做法步骤 处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡两小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。
酱牛肉的做法家常简单又好吃
炖煮牛肉 将焯好的牛肉放入酱汤中，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅上汽后25分钟）。用筷子能轻松插入牛肉即可关火。浸泡入味 牛肉留在酱汤中自然冷却，冷藏浸泡4小时以上（隔夜更佳），这是入味的关键！切片装盘 取出牛肉沥干，逆着纹理切薄片，淋少许酱汁或蘸蒜泥醋汁更美味。小贴士节省时间：用高压锅炖煮后，开盖收汁10分钟更浓稠。
想要做出美味的酱牛肉，其实用最基础的三样调料就能搞定！以下是经典又简单的做法：基础三样调料（核心风味）：酱油（生抽+老抽）生抽调味（3大勺），老抽上色（1大勺） 替代方案：直接用黄豆酱油或红烧酱油。冰糖/白糖（20克左右）平衡咸味，增加鲜甜和光泽感。八角（2颗）去腥提香，奠定卤味基础。
酱牛肉需要炖1个半小时左右，具体做法如下：炖煮时间：大火煮开后，改成中小火炖煮1个半小时。期间需勤观察，确保牛肉不煮老，否则会影响口感和肉质紧致度。判断牛肉是否炖好的标准是，用筷子扎一下，肉能够扎透但感觉到有轻微阻力即可。
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。
在家做酱牛肉想要好吃又简单，关键在于选对部位、掌握好卤制技巧和入味方法。
用高压锅自制酱牛肉的家常做法(用高压锅如何做酱牛肉)
将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。
制作步骤： 焯水处理：牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片和适量料酒，大火烧开后煮去牛肉的血水，以去除腥味。 准备高压锅：将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料，最后加水，水量需没过牛肉。 设定高压锅：高压锅选取“牛羊肉”模式，时间设定为“2530分钟”。
将牛腱子洗净，放入高压锅中，加入适量清水，没过牛肉。加入生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒（根据个人口味添加）、姜片和葱段。盖上高压锅盖，上汽后转小火炖煮15分钟左右。关火后，待高压锅自然排气，打开锅盖，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，使其更入味。捞出牛肉，晾凉后切片即可。
酱牛肉做法大全家常
〖壹〗、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
〖贰〗、处理食材：牛腱子肉洗净切块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后捞出沥干；生姜切片，大葱切段。煎牛肉：锅中不放油，直接放入牛腱子肉，小火煎至两面微黄。调味：加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加水炖煮：加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 60分钟，至牛肉熟透。
〖叁〗、制作步骤： 腌制牛肉：将牛腱肉用盐和白砂糖反复揉搓，然后放入缸或盆中腌制一段时间。 准备调料：将大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等香料装入布包中，扎紧口备用。同时准备好葱段、姜块等调料。 处理牛肉：将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，去除多余的盐分。
〖肆〗、腌制牛肉：牛腱子肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀以便入味。将除食用油和盐以外的所有辅料混合均匀，制成腌料。把牛肉放入腌料中，按摩均匀，使牛肉充分吸收腌料的味道，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12 - 24小时。
〖伍〗、家常酱牛肉做法（简单又好吃版）酱牛肉想要入味软烂又不柴，关键在于选肉、腌制和火候。
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
处理牛肉 牛腱子切大块（煮后会缩水），用清水浸泡两小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅里放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻倒入半碗开水（小心溅油！），搅匀成糖色备用（让牛肉颜色红亮）。
将浸泡好的牛肉块从锅中取出，放在案板上稍微晾干一下表面的水分。然后根据牛肉的纹理，逆着纹理切成薄片。逆纹理切片可以使牛肉片在食用时不容易散开，口感也更好。将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。
要做出好吃易烂的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：选料与准备：选用鲜嫩牛肉：这是制作酱牛肉的基础，鲜嫩牛肉更容易煮烂且口感更佳。准备香料：沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各适量，用纱布扎成小口袋备用。同时准备葱姜蒜和辣椒。
酱牛肉的家常做法最正宗的做法
〖壹〗、将腌制好的牛腱子肉和酱油一起放入锅中，加入足够的水，水量需超过牛肉3公分。开火加热至水沸腾，用网勺撇去浮沫，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒等调料。加入甜面酱，这是制作酱牛肉的第二个酱料。接着放入洋葱和生姜，再加入豆腐乳，这是酱牛肉的第三个酱料。
〖贰〗、酱牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱子1250克。 香料：八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。把所有香料用纱布包起来备用。
〖叁〗、压锅后，改小火使汤刚刚煮起即可，继续用小火煮3个小时后出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，避免将酱牛肉碰碎。肉出锅后要放在竹屉内，以免酱牛肉因相互挤压而变形或破碎，待凉后即可切片享用。
家常酱牛肉怎么做好吃-家常酱牛肉的做法
〖壹〗、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
〖贰〗、锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加 热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。
〖叁〗、处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡两小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。
〖肆〗、将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。可以重点突出“五香”（八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒）的香味。可以适当增加这几种香料的用量，并且在炖煮时加入少量的五香粉（约3 - 5克），让酱牛肉具有浓郁的五香味道。
〖伍〗、下面我把这个做法分享出来，喜欢吃酱牛肉的快收藏起来，照着做，比熟食店买的更好吃。【家庭酱牛肉】准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香，桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱，白酒等。
家常酱牛肉最正宗的做法
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。大葱切段，生姜切片，蒜拍扁备用。焯水 把浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。同时加入2 - 3片生姜、2 - 3段大葱和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开，撇去浮沫。
正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。
正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。 调料：酱油共270克，盐共145克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱50克，姜50克，甜面酱20克，料酒15克，香油50克，味精15克，五香粉25克。
红烧酱牛肉最正宗的做法如下：材料： 牛肉：500克 葱姜蒜：适量 红烧酱油：适量 料酒：适量 冰糖：适量 八角：适量 桂皮：适量 香叶：适量 水：适量 步骤： 准备牛肉：将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。 切配调料：葱姜蒜切末备用，以便后续炒香。
正宗五香酱牛肉的做法如下：准备用料：主料：牛腱肉辅料：芹菜、葱、姜调料：酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、甜面酱、料酒、香油、味精、五香粉、白砂糖腌制牛肉：将牛肉用盐反复揉搓，确保盐分均匀覆盖在牛肉表面。将腌制好的牛肉放入缸中，腌制一段时间。
酱牛肉家常正宗做法
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加 热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。
步骤1：准备食材 牛肉200克、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、草果5克、白芷5克、蒜3瓣、醋1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米椒5克。步骤2：姜切片。步骤3：蒜切末。步骤4：大葱切段。步骤5：小米椒切圈。步骤6：小葱切葱花。
处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡两小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。
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