茄子酱的做法，农村茄子酱的做法-自在美食大全

其实茄子酱的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解农村茄子酱的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享茄子酱的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

东北茄子酱做法

将煎好的茄子和青椒叠放，加入蒜瓣、葱段，淋上用水调稀的豆瓣酱，焖2分钟即可。特点：外焦里嫩，带有烧烤风味，蒜香突出。清爽凉拌茄子酱食材：茄子3根、蒜末、葱花、盐、糖、醋、麻油做法：茄子蒸熟（约10-15分钟），放凉后撕成条。加入蒜末、葱花、少许盐、糖、味精，滴几滴醋和麻油拌匀。

做法一：用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。步骤：茄子切成长条，蒜切末。锅中放半勺油，大蒜爆香后下入茄条，煸炒均匀。依次放入老抽和生抽，炒匀后加水与茄子持平。放入盐、鸡精、糖、耗油，中火炖煮八分钟。

食材：茄子200克、蒜5克、鸡精10克、盐10克、醋10克、芝麻香油6克。茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里。用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥。蒜蓉剁好。把盐，鸡精，蒜蓉，醋（要多放），芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。

东北茄子酱的做法如下：所需食材：茄子200克蒜5克鸡精10克盐10克醋10克芝麻香油6克制作步骤：茄子处理：将茄子洗净后上锅蒸熟，取出后放置于锅中备用。茄子捣泥：使用漏勺或饭勺等工具将蒸熟的茄子捣成泥状。蒜蓉准备：将蒜剁成蒜蓉备用。

东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选取和烹饪的火候。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材主料：茄子2个（建议选取长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更好）、蒜5瓣、姜4片、青尖椒2个、干辣椒4个、小米辣2个、香葱3根。

茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。炒香调料热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。

制作步骤：茄子处理：将茄子洗净后上锅蒸熟，取出后放置于锅中备用。茄子捣泥：使用漏勺或饭勺等工具将蒸熟的茄子捣成泥状。蒜蓉准备：将蒜剁成蒜蓉备用。调味拌制：将盐、鸡精、蒜蓉、醋和芝麻香油一起放入茄子泥中，开中火进行翻拌，使各种调料充分融入茄子泥中，达到入味的效果。

烤茄子：预热烤箱至200°C。将切好的茄子块放在烤盘上，淋上适量的橄榄油，确保每个面都涂抹到油。将茄子放入烤箱中烤制约20-30分钟，直到茄子变软并呈现出金黄色。准备其他材料：在茄子烤制的同时，可以准备其他材料。将洋葱和大蒜剁碎，番茄如果是新鲜的，也切成小块备用。

〖壹〗、蒸茄子酱的做法如下：准备食材：茄子300g 小葱1根辣椒1根蒜适量辣椒粉适量烧烤酱适量花生油适量食盐适量蒸制茄子：将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸制十五分钟，直至用筷子能轻松戳透。准备配料：将大蒜、小葱、红辣椒切碎，作为后续酱汁的配料。

〖贰〗、食材：茄子300g、小葱1根、辣椒1根、蒜适量、辣椒粉适量、烧烤酱适量、花生油适量、食盐适量茄子洗净后蒸制十五分钟，用筷子戳透就可以了。将大蒜、小葱、红辣椒切碎，作为配料。红辣椒、蒜末、一勺烧烤酱、辣椒粉、一勺热油、一匙食盐搅拌均匀即可调制好酱汁。

〖叁〗、东北茄子酱的制作方法如下：东北茄子酱主要由茄子、蒜、鸡精、盐、醋和芝麻香油等食材制作而成。具体步骤如下：准备食材：茄子200克蒜5克鸡精10克盐10克醋10克芝麻香油6克蒸茄子：将茄子洗净后上锅蒸熟。捣茄子泥：将蒸熟的茄子夹出放入锅中，用漏勺或饭勺将茄子捣成泥状。

〖肆〗、蒸茄子的做法步骤：准备好一两个新鲜嫩茄子，记住要买新鲜的，还要买很嫩的，如果茄子不新鲜或者比较老，都会影响口感，特别是老茄子，它的茄子皮很厚，蒸好后特别难吃，注意了。茄子表面洗净，建议保留茄子皮，很有营养的东西，去掉就可惜了，而且嫩皮也很好吃，洗净后把茄子蒂切掉。

〖伍〗、茄子洗干净去蒂，然后对半切开，再根据蒸锅长度适当切短一些，切面向上，冷水入锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。把青椒去蒂去籽细细切碎。蒜也细细切碎，如果您不吃蒜，完全可以省略掉。青椒碎和蒜碎都放在一个碗里。

做法一：用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。步骤：茄子切成长条，蒜切末。锅中放半勺油，大蒜爆香后下入茄条，煸炒均匀。依次放入老抽和生抽，炒匀后加水与茄子持平。放入盐、鸡精、糖、耗油，中火炖煮八分钟。用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可。

清爽凉拌茄子酱食材：茄子3根、蒜末、葱花、盐、糖、醋、麻油做法：茄子蒸熟（约10-15分钟），放凉后撕成条。加入蒜末、葱花、少许盐、糖、味精，滴几滴醋和麻油拌匀。特点：酸爽开胃，适合夏季凉菜，低油健康。

做茄酱（茄子酱）是一道非常美味且家常的菜，关键在于茄子的处理和调味的搭配。

处理茄子茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。炒香调料热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。

〖壹〗、处理茄子茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，营养更佳），撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟，茄子变软即可（免油炸更健康）。炒香调料热锅倒少许油，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂。

〖贰〗、混合黄豆酱和甜面酱备用。热锅倒油，煸炒猪肉至出油，加入茄子丁翻炒至软。倒入调好的酱料，加少量清水炖煮5分钟，收汁后撒葱花即可。特点：酱香浓郁，咸甜适口，适合搭配米饭或面条。煎烤版蒜香茄子酱食材：长茄子2根、青椒1个、豆瓣酱2勺、蒜瓣、葱段做法：茄子洗净后剖开但不切断，青椒切块。

〖叁〗、食材：茄子（紫皮，长）3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个紫茄子三个，土豆两个。洗干净直接用手撕成块，土豆切块。茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热。倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。

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