大家好，关于掌中宝的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于掌中宝咋做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
不用一滴油,教你做香酥掌中宝做法大全
不用一滴油制作香酥掌中宝的方法如下：所需材料： 主料：掌中宝500克、洋葱半个、香叶2片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、精盐1小勺、糖1小勺 辅料：孜然粉适量 制作步骤： 准备掌中宝：将鸡膝软骨退冰，冲洗干净后沥干水分。 准备调料：洋葱切块，同时准备好香叶、干辣椒段以及其他调味料。
运城红薯粉500克纳入盆中，添清水3500克搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂勺、色泽透亮时起锅，倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。
材料：去骨鳝鱼段、面鱼、青红椒、洋葱丝、野山椒、鸡精、味精、老陈醋、盐、香油、藤椒油、胡椒粉、料酒、香菜、泡姜丝、泡菜丝、芝麻油、老油红汤、葱油、面粉、色拉油、青红小米椒、鲜青花椒。做法：鳝鱼段用面粉洗净。
掌中宝有哪些经典做法?
〖壹〗、掌中宝通常以香脆、麻辣或椒盐口味为主，经典做法包括：麻辣掌中宝：用干辣椒、花椒爆炒，突出川菜的麻辣风味。椒盐掌中宝：油炸后撒椒盐，外酥里脆。烧烤掌中宝：炭火烤制，刷酱料，是烧烤摊热门菜。泡椒掌中宝：搭配泡椒酸辣开胃。 口感特点 脆骨部分嚼劲十足，肉质鲜嫩，搭配油脂香气，越嚼越香。适合下酒或作为小吃。
〖贰〗、蒜蓉蒸掌中宝 材料：猪蹄掌心、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐、香油。步骤：a. 将猪蹄掌心洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。b. 将猪蹄掌心放入盘中，撒上适量的盐、白糖、生抽和香油，拌匀腌制10分钟。
〖叁〗、爆炒掌中宝是最直接也是最简单的制作方法，跟平时炒菜一样。掌中宝建议提前腌制一下，炒的时候多放一些油，用大火来爆炒，这样炒出来的掌中宝会又嫩又湿润，口感会比较好一些。鸡肉好吃的部位 鸡肉好吃的部位有很多，其中比较受欢迎的包括鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅。
〖肆〗、“掌中宝”一般以辣味菜品为主，香辣可口，且由于选用的是鸡掌心肉，因此肉质鲜美、富有弹性。除了鸡脆骨外，其实鸡身上还有许多其他部位也带有脆骨，如关节衔接处、肋骨和脊骨结合的地方等，均可作为烹饪的原料。这道菜的独特之处在于其融合了川菜的麻辣与鲜香，使得每一口都充满了层次感与惊喜。
〖伍〗、制作掌中宝的过程相对比较繁琐，需要经过煮、焯、腌等多个步骤。首先，将鸡脚爪剁去指甲，用水煮熟，然后进行焯水，去除杂质，并提高食材的质地。随后，将焯好的鸡脚爪加入调料汁中腌制，一般的调料汁包括豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、花椒等。
爆炒掌中宝四川做法
〖壹〗、首先，将350克的掌中宝进行焯水处理，然后捞出并沥干水分。接着，将焯水后的掌中宝与5克酱油混合，用于调色。 下面，在锅中加入足量的宽油，并将其加热至八成热。待油热后，将掌中宝、30克的蒜子、50克的青辣椒和5克的红辣椒一起放入锅中进行滑油处理，滑油完成后，捞出并沥干油分，待用。
〖贰〗、制作流程：掌中宝350克焯水，捞出沥干水分，加入酱油5克调色。锅入宽油，烧至八成热，下入掌中宝、蒜子30克、青辣椒50克、红辣椒5克滑油，捞出沥干油分待用。
〖叁〗、爆炒掌中宝的做法 材料：掌中宝 1 根青椒 1 个红椒 1 个蒜末 适量生姜末 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量鸡精 适量油 适量做法：掌中宝去皮，切成薄片；青椒、红椒切丝备用。锅中倒入适量油，烧热后放入掌中宝片煸炒至变色，盛出备用。
蚕豆掌中宝做法
〖壹〗、蚕豆掌中宝做法简单又美味，让你轻松在家就能享受餐厅级别的美食。首先准备好主料：泡发的木耳和腌制好的半成品掌中宝。然后，洗净蚕豆并去壳，以便于烹饪。木耳需洗净并去掉蒂部，撕成小朵，这样烹饪时更易入味。
〖贰〗、主料图（木耳己泡发，掌中宝买的半成品已经腌制）。蚕豆冼净去壳备用。木耳洗净去蒂，撕小朵备用。锅中热油烧5成热，放入姜、蒜、辣椒煸香。放入掌中宝中火翻炒至 金黄色，捞出沥油。锅中入油，放入木耳翻炒2分钟。放入蚕豆翻炒，加少许水，加盖煮5分钟至熟。
〖叁〗、把掌中宝治净后，加盐、味精、料酒、盐焗鸡料、糯米粉、脆炸粉拌匀，腌入味后下入油锅，炸至酥脆捞出。把蚕豆米纳盆，拌上脆炸粉后，也入油锅炸至酥脆便捞出。锅里留少许底油，先投入香辣酥炒香，再倒入炸好的掌中宝和蚕豆米，翻炒均匀出锅装盘即成。
〖肆〗、掌中宝清洗干净后，将盐、味精、料酒、盐焗鸡配料、糯米粉和酥炸粉加入盆中，拌匀，腌好后放入油锅中炸一下直到酥脆，然后取出。 另外，放入蚕豆米，拌入酥炸粉，放入油锅中炸至酥脆即可取出。 锅内留少许底油，放入麻辣酥炸香，再倒入炒好的掌中宝宝和蚕豆米，翻炒均匀，出锅收工。
〖伍〗、第一种方法：用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
香辣掌中宝的做法
掌中宝（鸡爪中间的脆骨）300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。做法：花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
香辣掌中宝的做法如下：准备材料：鸡翅中500克淀粉适量盐适量料酒适量生姜适量葱适量干辣椒适量花椒适量大蒜适量酱油适量白糖适量醋适量香油适量腌制鸡翅中：将鸡翅中加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，以便入味。切配辅料：生姜、葱切末，大蒜切片，干辣椒和花椒备用，以便后续炒制。
步骤1：掌中宝放入盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，生粉，鸡蛋腌制入味。步骤2：六成热油温放入掌中宝，炸至金黄，沥干油捞出。步骤3：起锅放葱姜，豆瓣酱炒出味道，放入掌中宝，香辣酥，红油，香油，花椒油，翻炒入味。步骤4：放入青椒，大葱，翻炒均匀，撒上白芝麻，翻炒均匀出锅。
香辣掌中宝 配料：200g掌中宝（一人量比较好400～500g），花椒一小把，几片姜，几瓣蒜，大葱一节，一把干辣椒（根据自己的吃辣程度加量）做法：先将姜片，蒜对半切成块状，干辣椒剪成节，大葱切成段，也可以加入一些洋葱。冷水下锅放入掌中宝，葱，姜片，料酒一点，焯水2分钟去腥捞出。
爆炒掌中宝的做法
做法： 准备食材：掌中宝去皮，切成薄片；青椒、红椒切丝备用。 煸炒掌中宝：锅中倒入适量油，烧热后放入掌中宝片煸炒至变色，然后盛出备用。 煸炒蔬菜：锅中再倒入适量油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味，随后放入青椒、红椒丝煸炒至变软。 调味翻炒：将煸炒好的掌中宝片放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合且入味。
首先，将350克的掌中宝进行焯水处理，然后捞出并沥干水分。接着，将焯水后的掌中宝与5克酱油混合，用于调色。 下面，在锅中加入足量的宽油，并将其加热至八成热。
将葱、姜、蒜和花椒放入热油锅中爆香，这一步是为了释放出这些香料的香味，为后续的烹饪打下基础。炒制掌中宝：在爆香的配料中加入豆瓣酱，炒出红油后，倒入之前滑好的掌中宝。接着，加入适量的盐、生抽和糖，快速爆炒直至掌中宝成熟。
掌中宝串的做法
掌中宝串的做法如下：准备食材 掌中宝处理：将鲜虾的掌中宝在清水中浸泡半小时，以去除杂质和腥味。之后，仔细清洗干净，沥干水分备用。腌制入味 调料准备：切好葱和姜，放入处理好的掌中宝中。再加入适量的蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒，充分拌匀，使掌中宝充分吸收调料的香味。
掌中宝串的做法如下： 准备材料：- 将鲜虾的掌中宝在清水中浸泡半小时以去除杂质，然后清洗干净并沥干水分。 腌制掌中宝：- 切好葱和姜，放入掌中宝中。- 加入蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒，拌匀后盖上保鲜膜，煨制一个小时，使其充分入味。
爆炒掌中宝 爆炒是一种常见的烹饪方法。在炒制掌中宝时，由于其中包含脆骨，可以加入适量的水，使得成菜更加多汁。此外，根据个人口味，可以加入玉米粒、青豆、青椒等配料，既丰富了口感，也增加了菜肴的视觉效果。
掌中宝的做法
掌中宝通常以香脆、麻辣或椒盐口味为主，经典做法包括：麻辣掌中宝：用干辣椒、花椒爆炒，突出川菜的麻辣风味。椒盐掌中宝：油炸后撒椒盐，外酥里脆。烧烤掌中宝：炭火烤制，刷酱料，是烧烤摊热门菜。泡椒掌中宝：搭配泡椒酸辣开胃。 口感特点 脆骨部分嚼劲十足，肉质鲜嫩，搭配油脂香气，越嚼越香。适合下酒或作为小吃。
掌中宝串的做法如下：准备食材 掌中宝处理：将鲜虾的掌中宝在清水中浸泡半小时，以去除杂质和腥味。之后，仔细清洗干净，沥干水分备用。腌制入味 调料准备：切好葱和姜，放入处理好的掌中宝中。再加入适量的蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒，充分拌匀，使掌中宝充分吸收调料的香味。
掌中宝的做法如下：腌制掌中宝：将掌中宝用五香粉、生粉和料酒腌制两小时，以便入味。滑油处理：将腌制好的掌中宝放入热油锅中，快速滑炒至断生，然后盛出备用。这一步是为了让掌中宝保持嫩滑的口感。准备配料：准备好青红椒、豆瓣酱、生姜、大蒜和花椒等配料。
做法： 准备食材：掌中宝去皮，切成薄片；青椒、红椒切丝备用。 煸炒掌中宝：锅中倒入适量油，烧热后放入掌中宝片煸炒至变色，然后盛出备用。 煸炒蔬菜：锅中再倒入适量油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味，随后放入青椒、红椒丝煸炒至变软。
红烧掌中宝 材料：猪蹄掌心、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。步骤：a. 将猪蹄掌心洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。b. 锅中留底油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入猪蹄掌心翻炒均匀。
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